Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
Nel rinascimento le bandigioni, o servizi in tavola, sono composte da dieci o più pietanze diverse accompagnate da "savore" e salse
Nel rinascimento le bandigioni, o servizi in tavola, sono composte da dieci o più pietanze diverse accompagnate da "savore" e salse. Le bandigioni sono molte, si cambia tovaglia (bianca e lunga) tra ogni bandigione e si offrono agli ospiti montagne di salviette di lino e acque profumate per pulirsi le mani.