Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
La doratura delle pietanze per i tavoli dei ricchi venivano fatte con vere scaglie d’oro, considerato un medicinale importante oltre che un grande segno di ricchezza e prestigio
La doratura delle pietanze per i tavoli dei ricchi venivano fatte con vere scaglie d’oro, considerato un medicinale importante oltre che un grande segno di ricchezza e prestigio. I meno ricchi si accontentavano di dorare il cibo col rosso d’uovo o con lo zafferano.