Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
I dolci più diffusi, perché più facili da realizzare erano i budini, dolcificati inizialmente col miele
I dolci più diffusi, perché più facili da realizzare erano i budini, dolcificati inizialmente col miele. Il dolce più antico che si conosca è il "mostacciolo", già documentato ai tempi degli antichi Romani. E’ un biscotto durissimo che deve il suo nome al mosto con cui viene realizzato. Veniva servito, con i confetti e i semi digestivi a fine pranzo, accompagnato da liquori dolci.