Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
La "cicerchiata" era un dolce confezionato anticamente con ceci cotti e poi fritti. Più tardi i ceci vennero sostituiti con la pasta fritta
La "cicerchiata" era un dolce confezionato anticamente con ceci cotti e poi fritti. Più tardi i ceci vennero sostituiti con la pasta fritta. Rappresentava l’abbondanza e nei banchetti rinascimentali veniva confezionato in misure strabilianti: la forma tradizionale era il cerchio, ma veniva presentato anche in forma di montagnola alta come un uomo.