ìColorsî n.30, 28 gennaio 1999
Cuore. Il cuore contiene la stessa quantità di ferro e proteine ma la metà delle calorie di un hamburger
Cuore. Il cuore contiene la stessa quantità di ferro e proteine ma la metà delle calorie di un hamburger. In Messico il cuore di maiale viene bollito, affettato, fritto e servito in una tortilla di mais con cipolle, coriandolo, limone e salsa piccante. Altri piatti a base di cuore: spiedini di cuore di pollo alla griglia (Giappone); cuore di pecora con salsa di melograno (Iran); cuore d’agnello farcito con pangrattato e cosparso di salsa al limone (Regno Unito); fettine di cuore di cavallo saltate in padella con burro, salvia e vino bianco (Italia); cuore di coniglio fritto con cipolle (Spagna); spiedini di cuore di bue marinato (Perù); cuore di piccione alla griglia con salsa al Porto e uvetta (Usa); cuore di vitello arrosto con pancetta e salsa di cipolla (Repubblica Ceca).