Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

I croissant parigini non sono più quelli di una volta. Lo rivela una ricerca commissionata da "Le Figaro" al suo specialista di gastronomia François Simon. Degli ottanta tipi di croissant presi in considerazione, infatti, solo quattro hanno ottenuto un buon voto per l’aroma, e tra le 40 pasticcerie-panetterie della capitale il massimo voto raggiunto è stato 11,5 ventesimi. La categoria dei panettieri parigini ha immediatamente sollevato una protesta ed ha definito "ridicola l’inchiesta", ma Simon replica spiegando che il peggioramento qualitativo è dovuto all’uso di pasta congelata e forni più moderni che pregiudicano la formazione della crosta un tempo famosa.