ìIl Mattinoî 3/2/2000, 3 febbraio 2000
PIZZA Secondo Stefano Catalano, presidente dell’associazione pizzaioli siciliani, «la pizza l’hanno inventata i siciliani
PIZZA Secondo Stefano Catalano, presidente dell’associazione pizzaioli siciliani, «la pizza l’hanno inventata i siciliani. Anzi no, gli arabi». Testimonianze: gli antichi vocabolari siciliani. Quello dell’abate Pasqualino attesta che, in Sicilia, la pizza era nota già nel 1600 e si chiamava «cudduredda» o «cudduruni». Ancora più antico (e comunque arabo) lo «sfinciuni» di Palermo: pasta di farina condita con abbondante cipolla, salsa di pomodoro e odori .