Davide Paolini, ìIl Sole-24Oreî 23/4/2000, 23 aprile 2000
Cioccolato. Il miglior cacao al mondo è quello aromatico (nelle sue tre varietà, Criollo, Trinitario e Nacional) e rappresenta circa l’otto per cento del totale raccolto nel mondo ( il resto è di una qualità meno pregiata chiamata Forastero)
Cioccolato. Il miglior cacao al mondo è quello aromatico (nelle sue tre varietà, Criollo, Trinitario e Nacional) e rappresenta circa l’otto per cento del totale raccolto nel mondo ( il resto è di una qualità meno pregiata chiamata Forastero). Viene prodotto nelle zone di origine storica della pianta: l’Equador, la regione andina del Venezuela, Grenada, Madagascar, Giamaica, Belize, TRinidad, Giava occidentale, Panama e Suriname). Attualmente i maggiori produttori sono Costa d’Avorio, Ghana e Indonesia, paesi che pur offrendo un seme di qualità inferiore hanno preso il posto di quelli americani e caraibici.