Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

Secondo Giorgio Calabrese, docente di alimentazione all’Università Cattolica di Piacenza, nel terzo millennio preferiremo cibi nutrienti ma facili da cucinare. Mangeremo mosche, api, zanzare e farfalle:«Gli insetti sono pur sempre animali, hanno moltissime proteine nobili e grassi polinsaturi, cioè quelli che hanno la capacità di abbassare il colesterolo cattivo. Ad esempio le termiti sono un po’come i prelibati bocconcini di pesce crudo (sushi). Si mangiano e via, senza troppe complicazioni». Cominceremo a mangiare i cereali minori come il farro, il sorgo, l’avena e miglio. Ci nutriremo di foglie di vite, fiori e radici. Dalle piante ricaveremo succhi e centrifugati di ogni tipo:«Torneremo indietro nel tempo, mangeremo quello che mangiavano i nostri antenati, ma con una differenza fondamentale. Quel che i nostri antenati facevano per necessità, noi lo faremo per cultura, perché abbiamo imparato aconoscere le proprietà di certi alimenti, esoprattutto la loro capacità di prevenire molte malattie di tipo cronico».