Licia Granello e Arturo Zampaglione su la Repubblica del 4/2/2001 a pagina 27, 4 febbraio 2001
Nei ristoranti di New York è di moda servire pietanze (mousse al cioccolato, ananas caramellate, gelato, crostacei) insaporite con salse e creme a base di tabacco
Nei ristoranti di New York è di moda servire pietanze (mousse al cioccolato, ananas caramellate, gelato, crostacei) insaporite con salse e creme a base di tabacco. Prezzo: centocinquantamila lire. In Italia, i cuochi che ne fanno uso sono ancora pochi. Tra questi, il bolognese Marco Fadiga, che prima di trovare il sigaro giusto per le sue pietanze (un Winston Churchill) ne ha fumati più di trecento. Davide Scabin, invece, ha ideato una piccola scatola affumicatrice: infilandoci un sigaro acceso si possono affumicare piccoli tranci di pesce o molluschi direttamente a tavola.