Beniamino Placido, La Repubblica, 13/07/1997., 13 luglio 1997
«Il sangue non è acqua, lo si è sempre saputo. Il sangue è fluido vitale, è nutrimento. Il sangue è anche alimento
«Il sangue non è acqua, lo si è sempre saputo. Il sangue è fluido vitale, è nutrimento. Il sangue è anche alimento. Si ammazzava il maiale ogni anno. Se ne raccoglieva il sangue, lo si impastava con il cioccolato e ne veniva fuori un dolce di colore nero, buonissimo, di cui la memoria conserva un ottimo ricordo».