Cesare Garboli su la Repubblica del 2/3/2001 a pagina 1., 2 marzo 2001
"Chi ha detto che un dolce ”quasi insapore” sia un dolce di gusto ingrato? Certo, il buccellato non è carico di lussi e di gusti come la cassata siciliana, o i dolci sardi, o il millefoglie e la zuppa inglese
"Chi ha detto che un dolce ”quasi insapore” sia un dolce di gusto ingrato? Certo, il buccellato non è carico di lussi e di gusti come la cassata siciliana, o i dolci sardi, o il millefoglie e la zuppa inglese. Ma chi inzupperebbe nel caffè mattutino, o nel the pomeridiano, una cassata siciliana? Il buccellato mi piace per le stesse ragioni per le quali amo i lucchesi. Perché non ha nulla di dolciastro" (Cesare Garboli).