Corriere della Sera del 1/4/2001 a pagina 20., 1 aprile 2001
La carne di struzzo è magra e dolce, con un sapore simile a quello della carne di cavallo. Le parti più utilizzate sono filetto e controfiletto, che costano intorno alle trentamila lire al chilo
La carne di struzzo è magra e dolce, con un sapore simile a quello della carne di cavallo. Le parti più utilizzate sono filetto e controfiletto, che costano intorno alle trentamila lire al chilo. La carne di canguro è magra e tenera, importata dall’Australia, in vendita si può trovare sia fresca che congelata; la parte più prelibata è la coda, che costa diciottomila lire al chilo. Molto simile alla carne bovina è quella di bufalo, ma con un sapore più selvatico; il filetto costa quaranta mila lire al chilo. La carne di squalo è saporita, ma un po’ stopposa. E’ meno pregiata della carne del palombo, cui assomiglia molto.