la Repubblica del 3/4/2001 a pagina 26., 3 aprile 2001
La pizza doc è fatta con farina di qualità, pomodori San Marzano, mozzarella di bufala campana doc, olio extravergine di oliva e sale marino
La pizza doc è fatta con farina di qualità, pomodori San Marzano, mozzarella di bufala campana doc, olio extravergine di oliva e sale marino. Vietato usare il mattarello per stendere la pasta. In Italia le pizzerie sono quarantacinquemila, pari al 50 per cento della ristorazione classica. La pizza preferita in Italia è la "margherita" (settanta per cento), negli Stati Uniti la pizza "pepperoni" (settantacinque per cento), condita con pomodoro, mozzarella e salame piccante.