Licia Granello su la Repubblica del 3/4/2001 a pagina 26., 3 aprile 2001
A Salsomaggiore, dove si svolge il campionato mondiale delle pizze, sono arrivati duecentocinquanta pizzaioli, rappresentanti diciassette nazioni
A Salsomaggiore, dove si svolge il campionato mondiale delle pizze, sono arrivati duecentocinquanta pizzaioli, rappresentanti diciassette nazioni. Le donne in gara sono soltanto una ventina. Il concorso prevede diverse categorie: pizza classica, pizza in teglia, presentazione, pizza più larga (almeno un metro di diametro), pizza più veloce (un minuto di tempo), stile libero acrobatico. Preziose le presentazioni delle pizze: la pizza ai ricci di mare freschi è circondata da gusci di granchi, rami di corallo e gamberi; quella alle verdure è incastonata tra sculture di pane, insalate e ortaggi. I giurati sono dodici e devono assaggiare duecentocinquanta pizze in due giorni. Due anni fa il mondiale fu vinto da uno spagnolo seguito da un austriaco, lo scorso anno si è piazzato al primo posto un calabrese, al secondo un toscano.