Davide Paolini, Corriere della Sera, 07/04/1997, 7 aprile 1997
Il ristorante "Le Cirque" di New York, proprietà di Sirio Maccioni, originario di Montecatini, giovedì tre aprile ha spostato l’attività dal Mayfair all’hotel The New York Palace, proprietà del sultano del Brunei
Il ristorante "Le Cirque" di New York, proprietà di Sirio Maccioni, originario di Montecatini, giovedì tre aprile ha spostato l’attività dal Mayfair all’hotel The New York Palace, proprietà del sultano del Brunei. I dieci mesi di attività causati dal trasferimento hanno garantito a Maccioni svariati milioni di dollari di risarcimento. Fatturato annuo del "La Cirque" in futuro, quando verrà aperto un locale gemello a Las Vegas: 25 miliardi . Paul Bocuse, lo chef più conosciuto del mondo, fra il suo locale di Lione, i prodotti venduti col marchio l’Abbaye e i ristoranti di Disneyworld tocca i 50 milioni di franchi (15 miliardi di lire) di fatturato. Il "Taillevent" di Jean Claude Vrinat, a Parigi, aiutato dalla vendita di vini dell’Enoteca del ristorante, fattura circa 18 miliardi di lire l’anno. Vrinat, assieme a Joel Robuchon, fino a poco tempo fa considerato lo chef numero uno del mondo, ha firmato un contratto miliardario in Giappone (3 miliardi ciascuno più royalties sul fatturato) per una consulenza allo "Château Restaurant Taillevent-Robuchon". Il locale, ricostruzione a Tokio di un castello francese del XVIII secolo, offre cene che costano oltre i due milioni di lire, cifra giudicata eccessiva perfino dai giapponesi.