Enrico Benedetto, La Stampa, 13/11/1997., 13 novembre 1997
Uso degli ospedali francesi nel Medioevo di dare ai pazienti tutti i cibi che desiderassero. Prevista per il Venerdì Santo la carpa fritta
Uso degli ospedali francesi nel Medioevo di dare ai pazienti tutti i cibi che desiderassero. Prevista per il Venerdì Santo la carpa fritta. Raccomandazione alle cucine dell’ospedale di Angers nel 1600: «Si fornisca al degente senza indugio né esitazione alcuna ciò che reclama, cercandolo con prontezza - se necessario - fuori dal nosocomio». Limitazioni illuministiche alla dieta dei pazienti nel 1700, introdotte diete e purghe. L’Hôpital de la Charité nel 1790 prende a somministrare brodini insipidi: serviti alle sei, alle nove e alle dieci del mattino, a mezzogiorno e mezzo ed ancora alle diciassette. Fino al 1885 perquisiti all’ingresso i parenti dei malati perché non introducessero cibo negli ospedali. Nel 1929 il primo brodo del mattino è sostituito dal caffè, ma solo due giorni la settimana. Negli anni ’30 eliminato dai menù il Banyuls, vino marsalato della Catalogna francese considerato medicinale. Nel 1955 acqua minerale gassata anziché vini e birre. Nel 1975 acqua minerale naturale.