la Repubblica 27/12/1998, 27 dicembre 1998
Stupore di Gianfranco Vissani per la decisione di Loiseau di quotarsi in Borsa: «Il collega francese avrà fatto bene i suoi conti e sono per altro certo che la sua cucina , il suo modo di realizzare le zampe di rana all’aglio, non ha nulla a che vedere con la quotazione alla Borsa di Parigi
Stupore di Gianfranco Vissani per la decisione di Loiseau di quotarsi in Borsa: «Il collega francese avrà fatto bene i suoi conti e sono per altro certo che la sua cucina , il suo modo di realizzare le zampe di rana all’aglio, non ha nulla a che vedere con la quotazione alla Borsa di Parigi. Qui si tratta di business, nient’altro». Ma in Italia potrebbe accadere? «No, non credo [...] Qui da noi quando si va a mangiare al ristorante ci si chiede prima quanto si spende, poi come si mangia. In Francia è esattamente l’opposto».