Thomas Worm, D- la repubblica delle donne 02/03/1999, 2 marzo 1999
Il nome completo del sushi è edomaésushi, che significa ”delizia della baia di Edo”, l’antico nome di Tokyo, dove i pescatori del XVII secolo si rifornivano di molluschi per la corte
Il nome completo del sushi è edomaésushi, che significa ”delizia della baia di Edo”, l’antico nome di Tokyo, dove i pescatori del XVII secolo si rifornivano di molluschi per la corte. Gli stessi pescatori, ottenuta l’autorizzazione a vendere gli avanzi sul ponte di Nihonbashi, vicino al mercato del pesce attuale, Tsukiji, il più grande del mondo, cominciarono a esporre sottili tranci di pesce crudi su un letto di riso speziato, che ebbero grande successo perché consentivano agli abitanti di Edo di consumare pasti veloci. Oggi i giapponesi, il 2 per cento della popolazione mondiale, mangiano il 10 per cento di tutto il pescato, otto volte i crostacei degli americani e 15 volte quelli dei cinesi.