Colors febbraio/Marzo 2000, 17 maggio 2001
Anche se il palato è in grado di distinguere 275 sapori diversi, alle aziende alimentari conviene uniformare il più possibile i gusti in tutto il mondo: «Creare ricette diverse per ogni mercato è più costoso» (Hans Peter Walbroel, direttore dell’Associazione dei Tecnologisti alimentari tedeschi, a Bonn)
Anche se il palato è in grado di distinguere 275 sapori diversi, alle aziende alimentari conviene uniformare il più possibile i gusti in tutto il mondo: «Creare ricette diverse per ogni mercato è più costoso» (Hans Peter Walbroel, direttore dell’Associazione dei Tecnologisti alimentari tedeschi, a Bonn). Come conquistare i consumatori secondo Evelyn Stivey, ideatrice di ricette per la Nestlé: «Ci adeguiamo alle materie prime del paese. In India facciamo fiocchi di cereali con il riso e omogeneizzati con le lenticchie, tutti sapori che i consumatori già conoscono».