Carlo Petrini, La Stampa 18/03/2000, 18 marzo 2000
«Il cioccolato si annuncia col suo profumo di consolazione e di allegria e in bocca non tradisce, entrando appena un po’ più fresco e sciogliendosi piano (ed è il burro di cacao, maledizione, che fa quell’effetto, non gli altri oli vegetali!), per invadere poi senza scosse tutto il nostro sistema ricettivo e cullarlo un po’, fino a quando non saremo pronti a ripartireª
«Il cioccolato si annuncia col suo profumo di consolazione e di allegria e in bocca non tradisce, entrando appena un po’ più fresco e sciogliendosi piano (ed è il burro di cacao, maledizione, che fa quell’effetto, non gli altri oli vegetali!), per invadere poi senza scosse tutto il nostro sistema ricettivo e cullarlo un po’, fino a quando non saremo pronti a ripartireª