Mauro Remondino, Corriere della Sera 31/08/2000, 31 agosto 2000
«Ammetterà che quei ravioli di melanzana ripieni di mousse di yogurt, caramellati con le Fisherman’s Friend alla liquirizia fanno pensare
«Ammetterà che quei ravioli di melanzana ripieni di mousse di yogurt, caramellati con le Fisherman’s Friend alla liquirizia fanno pensare. Le caramelle sono proprio quelle per la gola normalmente rintracciabili in qualunque supermercato? Proprio quelle, le balsamiche, ma pensi al risultato finale, alla sensazione che lasciano... Penso anche a quello spot che ci mostra l’ugola arrossata di un disperato signore alla ricerca di una farmacia... Ecco, lei può venire a cena, qui la proporzione è quel senso di benessere alla fine dell’ultimo boccone» (il giornalista Mauro Remondino a colloquio con lo chef catalano Ferran Adrià).