Benedetta Lignani Marchesani, Panorama 19/10/2000, 19 ottobre 2000
«Quale piatto proibito la tenta? Non mi lascio tentare da un innocuo prosciutto e mozzarella, doppio peccato, la carne di maiale unita al latte
«Quale piatto proibito la tenta? Non mi lascio tentare da un innocuo prosciutto e mozzarella, doppio peccato, la carne di maiale unita al latte. Da sempre invece sogno le cheche livornesi, strepitose anguille in umido. Purtroppo sono ”taref”, impure, perché non hanno pinne né squame e la Bibbia le vieta. Mi consolo con il foie gras, prelibatezza perfettamente ebraica, amata da Casanova che la consumava con una bella ebrea» (Ariel Toaff, professore di Storia alla Bar-Ilan University in Israele, autore di Mangiare alla giudia).