Marisa Fumagalli, Corriere della Sera 16/11/2000, 16 novembre 2000
Al Cibus, salone gastronomico che si tiene a Parma, hanno candidato varie pizze ”nordiche” al marchio dop (denominazione origine protetta, che si concede in sede comunitaria a prodotti locali di solida tradizione e richiede peraltro una procedura complessa di ricerca storica, organizzazione produttiva eccetera)
Al Cibus, salone gastronomico che si tiene a Parma, hanno candidato varie pizze ”nordiche” al marchio dop (denominazione origine protetta, che si concede in sede comunitaria a prodotti locali di solida tradizione e richiede peraltro una procedura complessa di ricerca storica, organizzazione produttiva eccetera). Quella denominata ”lombarda” è pasta bianca guarnita con un orrendo polpettone parvenu: crema di asparagi, impasto di salame, porcini, formaggio bagoss, lardo e barba del frate.