Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

Non crediate che sia troppo presto. Per il calendario è ancora estate, ma è già ora di funghi. Sono senz’altro prodotti tipici di questo periodo, nonostante la «fioritura» dipenda molto dal clima. «Tuttavia», dice Marco Morara, specialista del Centro di micologia di Bologna, «settembre e ottobre sono i mesi dell’anno in cui nasce la maggior parte delle specie». La stagione dei funghi comincia molto presto. In alcune zone d’Italia, soprattutto al nord, già a luglio e agosto si raccolgono i primi esemplari di porcini. «La crescita esplode con le prime piogge e il ristagno di umidità nei prati e nel sottobosco», dice ancora Morara.