Sidney Perkowitz, "La teoria del cappuccino. La schiuma dalle cellule al cosmo", Garzanti, 12 ottobre 2001
Champagne. I bicchieri da champagne migliori sono i flute lunghi e snelli che danno una schiuma più alta e trattengono le bollicine più a lungo
Champagne. I bicchieri da champagne migliori sono i flute lunghi e snelli che danno una schiuma più alta e trattengono le bollicine più a lungo. Meno efficaci le coppe di 7 o 8 centimetri di diametro per 5 di profondità, che, secondo la leggenda, riproducono la forma dei seni della regina Maria Antonietta.