La Macchina del Tempo, n. 10, ottobre 2001 pag. 116, 18 ottobre 2001
Nel nostro paese si producono ogni anno 3.600.000 tonnellate di pane e sembra resistere la tradizione artigianale
Nel nostro paese si producono ogni anno 3.600.000 tonnellate di pane e sembra resistere la tradizione artigianale. Secondo l’Assipan, l’Associazione italiana panificatori aderente a Confcommercio, le panetterie sono circa 30mila (concentrate soprattutto al Sud). L’unico paese al mondo che vanta numeri più alti è la Francia, a quota 34.500. In termini percentuali, la nostra produzione industriale si attesta all’8 per cento. In Gran Bretagna si arriva all’80 per cento, in Olanda al 56, in Germania al 39, in Francia al 23 per cento.