Olwen Hufton, ìDestini femminili. Storia delle donne in Europa 1500-1800î, Mondadori, 31 ottobre 2001
«Una donna a capo della servitù che sa cucinare, fare il pane bianco, la birra e il malto ed è in grado di sorvegliare gli altri domestici può ottenere 20 scellini l’anno di paga e 6 scellini e 8 pence per l’uniforme
«Una donna a capo della servitù che sa cucinare, fare il pane bianco, la birra e il malto ed è in grado di sorvegliare gli altri domestici può ottenere 20 scellini l’anno di paga e 6 scellini e 8 pence per l’uniforme...una che non sa preparare la carne, né fare il pane, la birra e malto del migliore può prendere 18 scellini di paga l’anno e 5 per l’uniforme... una serva semplice che non sa fare altro che lavori di fatica e all’aria aperta può prendere 12 scellini l’anno di paga e 4 per l’uniforme» (1563, valutazioni di magistrati del Rutland).