Salute di sorrisi e canzoni n. 31 novembre 2001 pag. 50, 9 novembre 2001
Si può utilizzare per preparare torte e besciamelle. Le leggere differenze di sapore tra latte fresco e quello a lunga conservazione spariscono quando il latte, mescolato ad altri ingredienti, viene messo sul fuoco per preparare ricette dolci o salate
Si può utilizzare per preparare torte e besciamelle. Le leggere differenze di sapore tra latte fresco e quello a lunga conservazione spariscono quando il latte, mescolato ad altri ingredienti, viene messo sul fuoco per preparare ricette dolci o salate. In questo modo, infatti, il latte viene «cotto»: un processo che elimina eventuali differenze di sapore tra i due tipi (consulenza del professor Ezio Di Flaviano, primario del reparto Disturbi della nutrizione della clinica Villa Pini di Chieti).