Kevin Davies, Il codice della vita, Mondadori pag. 65, 18 ottobre 2001
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Latte – Gli uomini possono bere il latte da diecimila anni, cioè dall’avvento della pastorizia, grazie alla produzione di lattasi, enzima che disgrega il lattosio del latte
Latte – Gli uomini possono bere il latte da diecimila anni, cioè dall’avvento della pastorizia, grazie alla produzione di lattasi, enzima che disgrega il lattosio del latte. E’ interessante notare che l’intolleranza al lattosio in Europa è inversamente proporzionale alla percentuale di consumo del latte: 90% al Nord, 50% al Sud (per esempio in Italia) [Kevin Davies, 65]. Vedi anche Mutazioni.