Jacopo Pellegrini su Avvenire del 15/11/01 a pagina 24., 15 novembre 2001
«Alla fine ce l’hanno fatta. Di Vincenzo Bellini la gente continuerà a ricordarsi erroneamente grazie a un cocktail e a una ricetta per la pasta
«Alla fine ce l’hanno fatta. Di Vincenzo Bellini la gente continuerà a ricordarsi erroneamente grazie a un cocktail e a una ricetta per la pasta. L’uno, in realtà, è un omaggio alla stirpe dei pittori veneti, l’altra (la famosa "pasta alla Norma" con melanzane fritte, passata di pomodoro e ricotta salata) deriva il suo nome dal metodo di preparazione seguito dai "monsù", gli antichi cuochi palermitani» (Jacopo Pellegrini).