Giovanni Ballarini, ìParole a fette. Nomi e soprannomi dei salumi italianiî, TLC editrice, 18 gennaio 2002
Finocchiona. Salume toscano del territorio fiorentino e senese, condito con semi di finocchio selvatico
Finocchiona. Salume toscano del territorio fiorentino e senese, condito con semi di finocchio selvatico. Nell’antichità, sembra che il finocchio fosse usato in quantità enormi quando il salume, di cattiva qualità, non aveva un buon sapore.