Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

Può diagnosticare un’infezione da Escherichia coli in 8 minuti, e potrà aiutare a salvare molte vite. Lo strumento inventato da Richard Durst (foto), direttore dell’Istituto di scienza alimentare dell’università Cornell di New York, è un rilevatore portatile che indica se un cibo è contaminato dal batterio. Il tester attacca su un campione gli anticorpi su microscopiche bolle di grasso, i liposomi. In presenza di Escherichia il sensore diventa rosso in meno di 10 minuti. Oggi i test impiegano un giorno per la diagnosi. Il ceppo pericoloso del batterio, lo 0157:H7 può contaminare il manzo durante il macello e infetta l’uomo se consuma carne trita non abbastanza cotta. In caso di infezione si rischiano violenti attacchi di diarrea, danni ai reni ma anche la morte.