Licia Granello, "La Repubblica", 9/10/2002, pagina 28., 9 ottobre 2002
Secondo l’Eurispes, entro la metà del secolo in Italia i vegetariani saranno 30 milioni, superando gli onnivori
Secondo l’Eurispes, entro la metà del secolo in Italia i vegetariani saranno 30 milioni, superando gli onnivori. Attualmente sono 2 milioni novecentomila (48 milioni gli americani, 170 milioni gli indiani), per la maggior parte "spuri", cioè consumatori di latticini, uova e pesce. Sono concentrati soprattutto in Lombardia (18 per cento), Lazio (15 per cento), Piemonte (13 per cento) e Friuli (10 per cento). I ristoranti specializzati sono circa 300. In Europa ci sono più vegetariani in Germania (8 per cento), Gran Bretagna (7 per cento) e Irlanda (6 per cento).