Bruno Ventavoli, "la Stampa", 24/6/2002 pagina 30., 24 giugno 2002
Caterina De’ Medici, ghiotta di spinaci, quando lasciò Firenze per sposare Enrico di Valois, futuro re di Francia, portò con sé uno stuolo di cuochi per farseli preparare
Caterina De’ Medici, ghiotta di spinaci, quando lasciò Firenze per sposare Enrico di Valois, futuro re di Francia, portò con sé uno stuolo di cuochi per farseli preparare. Da allora, in francese i piatti con un letto di spinaci sono chiamati «à la florentine».